成都高温令街头鲜榨果汁受捧 专家称易繁殖细菌

专家告诉你喝鲜榨果汁的正确方式

■天府早报记者雍铃子段祯实习生马瑞雪摄影冯浕

近段时间，成都的天气真的让人很想高唱“你好毒”，这时一杯冰凉的鲜榨果汁是不是充满诱惑力呢？无色素、无添加剂、无防腐剂……种种优点让鲜榨果汁逐渐成为都市人的新宠，无论是超市还是街头，都可以轻易寻觅到它们的身影。那么，夏天我们就可以肆无忌惮地喝果汁吗？鲜榨果汁怎样喝才健康呢？

关于卫生

10元钱的街边鲜橙汁，你喝了吗

天府早报记者走访发现，鲜榨果汁在大型商超或是街边奶茶店、咖啡店中都占据着重要地位，一杯350毫升的果汁低则几元，高则可以达到近80元。如今，成都街头更是流行起一种“鲜榨橙汁”：流动小贩们拉一车夏橙，先将橙子切成两半，然后将一半橙子扣在榨汁机上，左手拉起榨汁机操作杆一摁，橙汁就出来了。整个榨汁过程，消费者直观可见。不过半个橙子只能榨出一点点汁，要把橙汁装满一个400毫升的瓶子，需要两三斤橙子，售价10元。

然而，同样是鲜榨果汁，卫生状况却相差很多。记者在一家大型商场内的鲜榨果汁店看见，店员在操作时都戴上手套，从冰柜中取出水果用榨汁机现榨，机器设备在使用前后都进行了及时清洗，墙壁上还张贴着卫生许可证和健康证等证件。而街头榨汁摊点，为了招揽生意，特意沿街设摊，橙子被随意摆放在三轮车上或路边，由于过往车辆较多，卫生状况令人担忧。榨汁前后，小贩们也没有做任何的清洗，取橙子时也没有用手套。

关于水分

含有“不明液体”的果汁，你敢喝吗

除了卫生条件参差不齐外，记者也发现，有些鲜榨果汁其实充满“水分”。在一街头奶茶铺内，柜台上整齐摆放好一排鲜榨果汁。老板介绍说，“这是我之前做好的，放在冰柜中是为了能让它凉一点，现在天气热，大家都喜欢喝凉的”，商家对记者说。不过记者喝了一口后发现，一款猕猴桃汁的味道并不正宗，果汁里也并没有果肉。当记者就此询问老板时，老板却笑而不语。

而在另一家奶茶店，记者观察到，在点了一杯鲜榨橙汁后，服务员先在冰箱里取出一个橙子用来榨汁，随后又向里面添加了一些“不明液体”，随后加水、加冰、封盖、摇晃，动作一气呵成。虽然有些橙子的味道和果肉，但明显比纯果汁甜了许多。此外，记者还发现，用来榨果汁的水果中不少为长满疮疤的烂水果。另外不得不提的是，虽然多家商铺打着纯净水制果汁的招牌，但是装水的容器竟然是塑料大酒壶，而制作果汁所用的水就装在这样的大酒壶中，是不是纯净水需要打一个大问号。

关于成本

450毫升果汁成本1元，你会喝吗

记者在某购物网站输入“鲜榨果汁”时发现，有6倍浓缩果汁、9倍浓缩果汁等产品，依然打着“鲜榨”的名号，并自称用天然鲜果榨汁调配而成，纯果汁含量达50%。而店主介绍的调配方法也相当简单，按一杯450毫升的果汁为例，只需取用40克浓缩果汁，再加入320克水，摇匀即可。而一瓶2升装的浓缩果汁售价仅为28元，如此算来，制作一杯450毫升的果汁，成本不到一块钱。

据店主介绍，他的固定客户有西餐厅、咖啡厅、速食店以及早餐店。他表示，一桶浓缩果汁20多元到50多元不等，“主要根据鲜水果含量的多少定价。它里面也含新鲜水果，只不过里面添加了其它一些浓稠剂，让味道更浓一些。”随后他更是直言，没有真正的鲜榨果汁，“所谓的鲜榨果汁都是用浓缩果汁调制好，然后再放点新鲜水果，让你看着像鲜榨的。”

辨别鲜榨

艳

看颜色

真正的鲜榨果汁色泽自然；勾兑的饮料颜色鲜艳。如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳而且长时间不褪色，则十之八九都是人造产品。

香

闻气味

真正的鲜榨果汁有自然的香味，但香味较淡，而勾兑的产品往往含有丰富的香精，使得产品香气浓郁。

甜

尝口味

鲜榨果汁在品尝时甜味较淡，像木瓜这种本身含糖量不高的水果制作成鲜榨果汁后基本上没有甜味，而勾兑的产品往往甜味十足。

清

观质感

勾兑果汁清澈、透亮；鲜榨果汁有果肉的沉渣，黏稠度都比较高。

保存鲜榨

15分钟内切记喝完

1小时后常温下就不要喝了

6-8小时冰箱保存及时喝完

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