家味美食：黄鱼炖豆腐，青椒大盘兔

家味美食：黄鱼炖豆腐，青椒大盘兔

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食

黄鱼炖豆腐

食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒45根、淀粉少数、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少数。

做法：

1.黄鱼处理洁净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;

2.洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份悉数擦干;

3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;

4.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要);

5.油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;

6.将两条鱼稍分隔，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;

7.加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;

8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;

9.出锅前点少数白糖，再稍煮即可。

青椒大盘兔

食材

鲜兔肉200克，藕丁80克，淋啤酒100克

姜粒50克、鲜花椒20克

野山椒粒20克、干花椒15克

小米辣圈200克、青杭椒圈100克

葱姜水、盐、味精、料酒

生粉、美极鲜8克、家乐香辣鲜露8克

盐5克、味精4克

做法

1、鲜兔肉泡掉血水，改成小丁，加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌制入味，然后拌入少许生粉上浆，入三成热油滑散。兔丁加啤酒煨至入味。

2、锅下菜籽油烧热，加入泡姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香，放入青小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均匀，投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克，淋啤酒100克小火煨至入味，调美极鲜8克、家乐香辣鲜露8克、盐5克、味精4克翻匀收汁，淋花椒油、红油即可出锅入盘。

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