香菜炒竹笋，凉拌牛肉做法

香菜炒竹笋，凉拌牛肉做法

老干妈蒸茄子

材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜

做法

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好

嫩姜炒肉丝

食材：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；盐适量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺

做法

1、瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。

2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。

3、肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。关火

香菜炒竹笋

做法

1、竹笋清水泡发。

2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点。

3、香菜切段。

4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。

5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。

凉拌牛肉

做法：1、牛腱子泡清血水后洗净；

2、准备调料包，生姜片和小葱；

3、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净；

4、热锅倒油，温油加入葱姜爆香，再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒、加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水；

5、全部倒入高压锅内，压25分钟；

6、准备好料汁的调料（油辣椒、香油、红酒、醋、鲜酱油、香菜、熟花生碎、蒜末）

7、碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀；

8、把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中，再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌。

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